天日干し大根

冬の乾燥した時期になると、外で大根が干してある景色が目に止まります。
日当たりの良い場所で大根を干して水分を抜くことで旨みが凝縮し、長期の保存ができ保存食として活躍します。
この写真は我が家の大根。これからお客様にお出しする漬物になるところです。収穫したての土のついた大根を冷たい川で洗い、水気を切りくくって干します。昔の人々にとっては寒い冬をしのぐ大事な保存食。田舎の生活感が伝わる、好きな光景です。